电磁炉是应用电磁感应加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，商用电磁炉锅炉厂商，该磁场的磁力线通过铁质锅底部的磁条形成闭合回路时会产生---小涡流，使铁质锅体的铁分子高速动动产生热量，然后加热锅中的食物。
如何根据就餐人数选择商用电磁炉？
我们要学会计算商用电磁炉的耗电量
科轩柴油灶热效率35%，火锅炉电磁炉，
使用柴油: 需要耗油3.6升，柴油11.6元/升，费用20.8元。
科轩商用大型一体式汤炉1kw/h产生热量860大卡，热效率95%
用电：需要耗电12.8度，费用12.8元。
所以用电比燃油节省，而且电费越便宜的地方越省，尤其是鼓励用电的区域！
大功率电磁灶用具中炒菜锅的恰当操作方法：
三、炒锅内腔要舒爽。
炒锅是在我国的传统式厨房用品，比别的套锅都更安全性。在烧菜、做饭全过程中，也非常少有总混物。即便有铁化学物质总混，电磁炉锅炉，也是对身体有益处的。但是应用时，商用电磁炉锅炉厂商出售，炒完一道菜洗一次锅，并维持内腔舒爽，以防锈蚀。
四、禁止使用不锈钢制品机器设备用具炒菜锅盛咸酸食材。
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